Me MoLa Tu RoLLo BoLLo (by La GaTa GoLoSa VaLLaDoLiD): TaRTa De MaNZaNa

Siempre que voy a comer por ahí y hay de postre tarta de manzana la pido, no lo puedo evitar ...

Y es que los tarta de manzana adictos me entendéis por que no hay nada igual

Ni que decir tiene que la tarta Tatin originalmente Francesa ( la tarta que se hizo por equivocación del revés) y que ha dado la vuelta al mundo es mi favorita.

Solo con pensar en las manzanas caramelizadas sobre la masa quebrada se me hace la boca agua, pero no, no he hecho tarta Tatin (de momento), he hecho tarta de manzana, y a falta de una, dos.

El caso es que el otro día entre en una librería que me sé prácticamente d memoria todos los libros de repostería que tienen y ví uno que nunca había visto y del cual quedaban ni más ni menos que 3 ejemplares, el libro en cuestión se llama UN CRUASÁN EN PARIS de la editorial LUNWERG .

Éste librito trata especialmente de cómo hacer empanadillas, brioches, caracolas, enrejados ... y en su interior hay varias recetas, entre ellas : ENREJADO DE MANZANA

Asi que ya que tenía hojaldre que me había sobrado de otra vez me decidí por hacer el famoso ENREJADO DE MANZANA y la verdad es que a pesar de no tener rodillo para enrejarlo (Es decir para darle forma de reja al hojaldre de la parte superior) e de decir que me quedó bastante bien.

INGREDIENTES:

1 kg de pasta de hojaldre, la podeís hacer vosotros o comprarla ya hecha si no disponéis de mucho tiempo.http://www.youtube.com/watch?v=9U77WNQfSlw, aquí se os indica los ingredientes y la forma de elaboración.

Una vez que tenemos nuestro hojaldre necesitaremos;

1 huevo batido para pincelar.

7-8 manzanas Grand Smith (las mejores para hacer tartas de manzana).

30 gramos de matequilla

1 vaina de vainilla

2 cucharadas soperas de azúcar.

ELABORACIÓN:

En primer lugar, precalentamos el horno a 190 grados y mientras cortamos las manzanas en rodajitas y quitamos el corazón.

A continuación las colocamos en una fuente de horno y espolvoreamos el azúcar sobre las manzanas y a continuación rascamos los granos de vainilla por encima de éstas, añadimos la mantequilla cortada y horneamos alrededor de 25 minutos.

Ahora debemos de cortar la pasta de hojaldre en dos porciones, una debe de ser ligeramente más pequeña que la otra y estiraras formando dos rectángulos uno más fino que el otro (15 x 20 cms).

Colocamos el rectángulo más fino sobre una bandeja húmeda y ligeramente engrasada y a continuación cubrimos con las manzanas, dejando un borde libre todo alrededor y pincelamos ese borde con el huevo batido.

Pasamos el rodillo para enrejados sobre el segundo rectángulo (Noooo, no tengo!), no pasa nada.

Colocamos el enrejado sobre la capa de fruta y pegamos bien los bordes.

Por último, pincelamos con huevo y horneamos 30 minutos.

Y éste es el recultado

La tarta estaba increíble asi que decidí hacer otra pero en diferente molde, ésta vez un molde desmontable en forma redonda y haciéndolo al estilo Tatin , es decir, echando primero las manzanas que me habían sobrado en la base del molde y cubriendo éstas con la masa de hojaldre.

Ésta vez el tiempo de horneado fue de unos 45 minutos a una temperatura de 180 grados y aunque no es una tarta Tatin propiamente dicha ya que las manzanas no están caramelizadas con el azúcar moreno y la masa es hojaldre en vez de masa quebrada, he de decir que la tarta no tiene ningún desperdicio y sino juzgar vosotros ...