Y no es para menos , por que la tarta que he elegido para Halloween por lo menos os va a dejar a más de uno la boca abierta.
Y es que dándole muchas vueltas durante varios días me decidí a hacer ésta tarta por que tiene justo lo que yo buscaba: Crear impacto.
En cuanto la ví, supe que era mi tarta por que me quedé boquiabierta, si como tú en cuanto la veas.
El caso es que a mi me encanta Halloween y no por que en los últimos años esté especialmente de moda, el caso es que a mí Halloween me gusta desde pequeña y desde que ví infinitas veces la película de Nightmare Before Christmas en VHS, de aquellas era el año 1993 y me acuerdo que la alquilamos en el videoclub y durante 24 horas no paré de verla ¡es que me acuerdo perfectamente de ese día!. Luego la he visto varias veces y no descarto verla en un futuro no muy lejano.
Por entonces yo tenía 7 años y aquí en España no se llevaba eso de "Halloween", era más propio de celebrarse en países Anglosajones y aquí no nos llegaba ni el reintegro (y eso que el origen de Halloween es Celta).
Es curioso que uno de mis dulces favoritos sean los huesos de Santo y no pueda pasar ni un solo año sin comerme al menos una mini bandeja ¿Casualidad o no? - Pronto lo sabremos.
El caso es que hace unos años me disfracé de ángel negro y la experiencia de salir por ahí con alas durante toda la noche fue un tanto peculiar y el año pasado también decidí disfrazarme y emborronarme la cara de sangre ficticia.
Éste año no me disfrazo pero he hecho una tarta digna de que todos aquellos que podáis lo hagáis por mi, mientras yo comeré tarta, en éste caso TARTA DE CRISTALES & DEDOS SANGRIENTOS.
¿Impacta o no?
A mi no me gustaría encontrármela de camino a casa. No la probaría no. Pero habiéndola hecho yo y con el gusto con la que la he hecho la cosa cambia bastante.
Procura no dejar nunca sola a la tarta ya que recibe visitas de seres extraños ...
Y maliciosos ...
Amigos ... ¡ Esto es Halloween !
¿ Y cómo has hecho ésta tarta tan escalofriante?
Pues bien, después de buscar mucho, mucho y mucho por internet me topé casualmente con ésta receta de Cupcakes que fueron las que me inspiraron en mi tarta escalofriante de Halloween :
El caso es que me puse manos a la obra y tras varios intentos para conseguir el efecto del cristal que en realidad es azúcar solidificado obtuve la receta perfecta:
La tarta en sí consta de varias etapas, primero la elaboración del bizcocho y el ganaché de chocolate intenso, en segundo lugar la elaboración del cristal y en tercer lugar la elaboración de los dedos de bruja, en éste caso yo los dedos de bruja los había comprado casualmente en una tienda pero se pueden hacer manualmente y también os dejaré la receta, ahora bien, ingredientes paso por paso:
Para el bizcocho:
250g de mantequilla a temperatura ambiente o aceite de oliva suave.
210g de harina de repostería.
225g de azúcar normal.
4 huevos.
Una cucharada de extracto de vainilla
50ml de leche evaporada o leche semidesnatada.
12g de levadura química
Elaboración:
En primer lugar mezclamos el aceite o mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien y una vez que esté bien integrado vamos añadiendo los huevos uno a uno y dejamos batir un ratito y añadimos la esencia de vainilla.
Por otro lado, debemos de tamizar la harina con la levadura y apartamos.
Una vez que la primera mezcla esté bien integrada añadimos la harina tamizada y la leche, empezando y terminando con la harina.
Por último le añadimos el colorante (en éste caso yo lo usé naranja) para darle un toque más "Hallowinero" pero lo podeis teñir o no, eso a vuestro gusto, eso sí si podeis utilizar mejor colorante en pasta y no utilices mucho, primero probad a añadir la punta de un cuchillo y después vais viendo y probando el color que quereis añadiendo más si es necesario.
Con el horno precalentado a 180º introducimos el biscocho y dejamos hornear 40 minutos. Retiramos. Dejamos enfriar.
Mientras el bizcocho se enfría podemos ir haciendo varias cosas:
Para la elaboración del cristal necesitaremos:
100 ml de agua y 100 gramos de azúcar.
A mi me costó lo mío. Pero prometo que es fácil. No debéis de echar más agua de la indicada y por favor NO REMOVAIS, es muy importante, por que no estamos haciendo caramelo normal sino caramelo sólido.
En primer lugar tenemos que calentar el agua y añadir el azúcar y dejar que alcance una temperatura de 170º, repito que es importante no tocar para nada el agua mezclada con el azúcar y dejar que el agua se evapore bien, pero debemos de estar pendientes por que debemos de retirarlo del fuego justo antes de que empiece a tomar color caramelo, es decir, cuando todavía esté de color blanco.
Cuando veamos que el caramelo ha cogido la consistencia necesaria lo que hacemos es depositarlo con mucho cuidado sobre un papel de horno previamente engrasado con mantequilla y dejamos reposar al menos 1 hora.
Para el Ganaché de Chocolate:
Necesitamos 200 ml de nata para montar de 35% M.G. y una tableta entera de chocolate 50% cacao.
Ponemos un cazo al baño María y calentamos la nata cuando ésta empiece a hervir añadimos poco a poco el chocolate mientras vamos removiendo constantemente para evitar que se pegue.
El Ganaché tiene una ventaja y es que se puede utilizar templado o frío, yo opté por meterlo al frigorífico pero para gustos, los colores.
Por último: Los dedos de bruja
Yo los compré de casualidad hechos, realmente son una especie de bombones con forma de dedo sangriento pero he visto que se pueden hacer en este video os lo explican muy bien http://www.youtube.com/watch?v=4KGRAYUGVbo (me encanta el vídeo).
Una vez que el bizcocho se ha enfriado lo abrimos por la mitad y lo untamos por ambas caras de crema ganaché, las unimos y nos dedicamos a esparcir por toda la tarta el ganaché y dejamos secar en el frigorífico.
Una vez que se haya enfriado nuestro cristal de azúcar lo separamos del papel de horno y lo rompemos, hacemos unas pequeñas grietas en nuestra tarta y clavamos los cristales de azúcar en ella, depositamos los dedos y teñimos algunas partes de la tarta con tinte rojo en gel.
¿Trick or Treat?
¡Hasta pronto!
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